Tam, kde je v jídle hodně hmyzu, bude s největší pravděpodobností spousta bakterií a parazitů. Hmyz obsahuje pro člověka nestravitelný a nebezpečný chitin.
Hmyz obsahuje chitin, který naše střeva neumí strávit. Ale chitin je zároveň velmi chutný polysacharid zejména pro rakovinu, parazity, plísně a téměř vše, co způsobuje onemocnění.
Chitin je totiž součástí hmyzí konstrukce. Hmyz obsahuje také metamorfní steroidy, zejména ekdysteron. Toto není potrava pro savce, a tedy ani pro lidi. Pouze ptáci mohou bezpečně zacházet s hmyzí potravou. Trávicí systém ptáků je totiž zcela odlišný od lidského.