Fruktóza - ovocný tuk
Přestože je fruktóza monosacharid, stejně jako její "sestra" glukóza, většina buněk v našem těle ji nemůže využít jako palivo. Na rozdíl od glukózy, která je klíčovým zdrojem energie pro buňky, se fruktóza metabolizuje výhradně v játrech. Výsledkem je tvorba glykogenu nebo tuku.
Pokud přijmeme fruktózu ve vyšší koncentraci, například prostřednictvím slazených nápojů nebo cukrovinek, dochází k zatěžování jater a ke zvýšené tvorbě tuku. To může vést k ztučnění jater, inzulinové rezistenci, metabolickému syndromu a dokonce k cukrovce.
Fruktóza a přibírání
Fruktóza má vyšší sladivost než běžný cukr a stimuluje centra sytosti, což znamená, že vás nezasytí a energii nedodá. Přispívá k tvorbě viscerálního tuku, který se ukládá kolem vnitřních orgánů. Tento tuk je spojen s řadou kardiovaskulárních onemocnění a zdravotních rizik.
Kde se fruktóza skrývá?
Přirozená fruktóza v ovoci, zelenině nebo medu není problém. Přítomnost vlákniny totiž zpomaluje její vstřebávání a chrání játra. Nebezpečná je však fruktóza v průmyslově zpracovaných potravinách, kde je často přidávána jako kukuřičný sirup (HFCS).
HFCS je levnější než běžný cukr a používá se ve slazených nápojích, pečivu, uzeninách, omáčkách, snídaňových cereáliích a dalších produktech. Jeho vysoký obsah fruktózy (45–65 %) přispívá k obezitě a zdravotním komplikacím.
Jak se vyhnout rizikům?
Nemusíme se bát fruktózy v přirozených potravinách, jako je ovoce, zelenina nebo med. Tyto zdroje obsahují vlákninu, která zpomaluje vstřebávání. Problémem je průmyslově zpracovaná fruktóza, která se vyskytuje v:
- slazených nápojích,
- cukrovinkách,
- pečivu,
- dresinkách a omáčkách,
- snídaňových cereáliích.
Pokud si chcete dopřát sladkosti, vyhýbejte se produktům obsahujícím fruktózo-glukózový sirup. Místo toho dejte přednost přírodním sladkostem, které etiketu nepotřebují – například čerstvému ovoci.